Выбор специальности обусловлен намного больше воспитанием и социальными установками, чем способностями. Женщину с детства готовят к тому, что ради семьи ей придётся подвинуть все остальные жизненные приоритеты, поэтому, разумеется, в области, которым надо посвящать себя целиком, идут только те женщины, которые четко осознают, что ради этого готовы лишиться многого, что связано с так называемым "женским предназначением". Мужчин перед таким выбором никто не ставит, поэтому для того, чтобы идти в эти области, им достаточно даже простого любопытства.

Впрочем, в наше время этот выбор уже стал более условным. По крайней мере, в нашем уже (или пока ещё, судя по законодательным тенденциям) мягко-патриархальном обществе.
И та ВУЗовская статистика уже не так однозначна, как вы думаете.

Математика это гуманитарная или техническая дисциплина?
Я училась на мехмате, соотношение было 3:2 (на 3 девушки 2 парня).

На физику девушек идёт мало, но именно что мало идёт желающих, а не то что приходят, потом отсеиваются. И примерно в те годы, что я училась в универе, на физфаке девушек было примерно 1-2 на группу (группы 12 человек).
А вот позже всего лет на 5, когда я уже работала, соотношение на ФФ поменялось и стало 3:1.

На гуманитарном безусловно контингент женский. Но опять же, с повышением популярности каких-то отдельных профессий, на них начинают приходить парни. На отделение журналистики, к примеру.

Так что вопрос не столько во врожденных способностях, сколько в позволении делать карьеру в определённой области. Как только у женщин появляется возможность занять какую-то нишу, так сразу чудесным образом выявляются и способности, которым раньше вот буквально по биологическим причинам взяться было неоткуда.

edit: поправила опечатки